LEZZET SOKAĞI

Geçen akşam Hülya ablanın hazırladığı bol salatalı, hamsi tavalı, nefis sofranın ardından, gazete eklerinden birinde bu tatlının tarifini gördüm. Eve dönerken eki  yanıma aldım. Hazır baklava yufkası sayesinde, yapımının yufkaları doğramak dışında çok pratik olduğunu söyleyebilirim. Yok benim gibi bir şeyler doğramayı seviyorsanız eğlenceli bile olabilir. Benim antep fıstığı ile yaptığım bu tatlıyı siz cevizle de yapabilirsiniz. Dilber dudağı gibi dilimli tatlılar yaptığınızda, kalan yufka parçalarını doğrayarak küçük bir tepsi kesme baklava yapabilirsiniz.

Malzemeler;

• 800 gr hazır baklava yufkası
• 200 gr tereyağıı
• 1 su bardağı şam fıstığı

Şerbeti için;

• 4 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1/4 limon

Tarifi;

1-) Şerbeti için su, şeker ve limon suyunu derin bir tencerede 20 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbeti ılınması için kenara alın.

2-) Tereyağını eritin. Fırın tepsisini bir fırça yardımıyla yağlayıp hazırlayın.

3-) Baklava yufkasının bir kısmını alıp yuvarlayarak rulo haline getirin. Yuvarladığınız rulo yufkayı ince ince erişte keser gibi doğrayın. Doğrama şekline buradan bakabilirsiniz.

4-) Doğradığınız yufkaları elinizle hafifçe karıştırın. Erittiğiniz tereyağını yufkaların üzerine buradaki gibi gezdirin. Elinizle karıştırarak tüm yufkaların yağa bulanmalarını sağlayın.

5-) Yağladığınız yufkaların yarısını tepsiye yayın ve elinizle hafifçe bastırın. Üzerine çam fıstığı serpin. Çam fıstığının üzerine kalan yufkaları koyun ve bir spatula yardımıyla üstteki yufkaların yüzeyini bastırarak düzeltin.

6-) 180 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında tatlı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 30 dakika.

7-) Kızaran tatlıyı fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağı çıkması için 5 dakika bekleyin. Ardından sıcak tatlının üzerine kenarlardan başlayarak ılık şerbeti gezdirerek dökün. Şerbeti çekmesi için tatlıyı bir müddet dinlendirin.

8-) Şerbetini çeken tatlıyı istediğiniz şekilde dilimleyip, çam fıstığı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Geçen pazar yaptığım bu ekmek Begüm tarafından çok beğenildi. Fotoğrafını çekerken, bir taraftan reçel kaşığını tutup bana yardım ederken, bir taraftan da ekmeğin ucundan koparıp koparıp yemeğe başladı. Biraz yavaş ye tatlım yoksa fotoğraf çekecek ekmek kalmayacak ortada deyince, ikimizde gülmeye başladık. Fotoğraf çekimini bırakıp birer koca dilim ekmeği, annemin dağlardan topladığı böğürtlenlerle yaptığı reçelle birlikte keyifle yedik.

Malzemeler;

• 500 gr un (4,5 su bardağı)
• 1 paket Dr.oetker instant maya
• 250 ml (2,5 çay bardağı) ılık süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tarifi;

1-) Unu eleyip mayayı ilave edin.

2-) Ilık süt, yumurta, şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğurun.

3-) Üzerini örtüp 40-50 dakika kadar mayalandırın.

4-) Mayalanan hamuru tekrar yoğurup yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye alın. Üzerine sıvı yağ sürün ve un serpin. Üzerini kapatıp 20 dakika daha mayalandırın.

5-) 180 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.