|
Pazar, 25 Ekim 2009 18:24 |
|
Malatya'da yaşayan, çok sevdiğim diğer görümcem Sündüz abladan tarifini alıp Hülya ablanın da Cumartesi yaptığı, bizimde afiyetle yediğimiz sosyete kısırı. Adına neden sosyete kısırı demişler bilmiyorum. Köftelerinin nohut kadar yoğurulup biraz zahmetli olduğundan mı, servis tabağında çok şık durduğundan mı bilemiyorum. Tarifi aynen bir kağıda yazıp Begüm'le gönderdiği gibi yazıyorum. Malzemeler; - 1 su bardağı yarma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- Yoğurmak için su
- Tuz
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1-2 diş sarımsak
- 7 çeşit baharat
- Nar ekşisi
- Limon
- 4-5 yaprak kıvırcık
- 4 adet taze soğan
- 6-7 sap maydanoz
- 5 sap dereotu
- 4 ap taze reyhan
- 5 sap taze nane
Tarifi; 1-) Yarma ve ince bulguru tuz ve suyla yoğur. Ele alınacak şekle gelince nohut büyüklüğünde yuvarla. Makarna gibi haşla, süz. 20-25 dakika. 2-) Bir tencerede sıvıyağla salçayı ateşte çevir. Sarımsak ve baharatı ekle. Haşlanmış köfteleri ilave et. 3-) Yıkanmış, suyu süzülmüş yeşillikleri doğra, soslu köftelere ilave et. Nar ekşisi ve limonu sıkıp servis tabağına al. Not: 7 çeşit baharatı baharatçılarda ve marketlerde bulabilirsiniz.
|
|
Son Güncelleme: Salı, 27 Ekim 2009 20:01 |
|
|
Pazartesi, 26 Ekim 2009 19:03 |
|
Yasemin (jasmine) pirincini kokusundan dolayı pilav olarak pek sevmiyorum. Ama salatalara farklı bir tat kattığı kesin. Normal pirinçle de bu salatayı yapmanız mümkün. Fakat aromasının olumlu katkısından dolayı yasemin pirincini tercih etmenizi tavsiye ederim. Bu tarifimi TuzBİBER dergisi YILBAŞI SOFRALARI etkinliğine gönderiyorum. Malzemeler; - 500 gr kabak
- 1 çay bardağı yasemin (Jasmine) princi
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet dereotu
- tuz
- Ceviz
Tarifi;
1-) Kabakları rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Geniş bir tavada zeytinyağında yanmamasına dikkat ederek kavurun. 2-) Pirinci yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan princi süzüp kenara alın. 3-) Yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak ve tuzu iyice çırparak karıştırın. 4-) Kabak, prinç, iri kıyılmış ceviz, ince ince doğranmış derotunun yarısını yoğurtlu sosla güzelce karıştırın. 5-) Üzerini dereotu ve cevizle süsleyerek servis yapın.
|
|
Son Güncelleme: Salı, 29 Aralık 2009 17:31 |
|
Pazar, 25 Ekim 2009 18:21 |
|
Şimdilerde kruvasan yapmayı gözümde ne kadar büyütüyorsam, bir kaç yıl öncesine kadar elde börek açma fikri de bana çok zor görünüyordu. Ta ki, bir gün cesaretimi toplayıp işe başlayana kadar. İş sadece başlamaktaymış meğer gerisi geliyormuş. Kruvasan için de zincirleri kırmam gerekli artık. Tarifi, Sana'nın hamur işi kitabından.... Malzemeler; Hamuru için; - 1 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı su
- 1 paket tereyağı veya margarin (eritilmiş)
İçi için; - 1 kg pırasa ( Yemeklik soğan gibi doğranmış)
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için; - 1 Yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tarifi;
1-) Doğranmış pırasayı ayçiçek yağında kavurun.Soğuduktan sonra, tuzunu, karabiberi, pulbiberi, yumurtayı ve yoğurdu da ekleyip karıştırın.
2-) Hamuru için, unu ve tuzu birlikte geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp azar azar suyu ilave ederek, yumuşak bir hamur olana dek yoğurun. 3-) Hazırladığınız hamurdan 34 eşit parça yuvarlayın. 4-) Her bir parçayı unlanmış zeminde 15 cm çapında açın. Açtığınız hamurları bolca eritilmiş tereyağı yada margarinle yağlayıp 17'lik iki kısım halinde üst üste koyun. 5-) Her bir takımı büyük fırın tepsisi boyutunda açın. 6-) Hazırladığınız ilk katı yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine pırasalı harcı yayın. Diğer yufkayıda oklovaya sararak harcın üzerine düzgünce serin. 7-) Üzerine, yoğurt ve yağı karıştırarak fırçayla sürün. 8-) 180 dereceye ayarlanmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
|
|
Son Güncelleme: Çarşamba, 11 Kasım 2009 10:56 |
|
|
|
|
<< Başlat < Önceki 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sonraki > Son >>
|
|
Sayfa 10 > 22 |
