LEZZET SOKAĞI

Bulgur pilavı görmekten sıkıldık artık diyen takipçilerimi, daha fazla sıkmadan bir tarif ekleyeyim dedim. Kek yapmanın püf noktaları ile ilgili sorular zaman zaman bana da soruluyor. Genelde, malzemeler oda sıcaklığında olsun, yumurta ve şekeri iyice karıştırın, toz malzemeleri eleyin, kabartma tozunu en son ilave edin, kek hamuruna metal kaşık sokmayın, ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın gibi hususların bazıları  otoritelerce de kabul görmüştür. Ben kek yaparken, yumurta ve şekeri çok iyi çırparım. Oda sıcaklığında malzeme kullanmam. Buzdolabından çıkarır çıkarmaz kullanırım. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açmam. Kabartma tozunu en son ilave ederim. Bir keresinde merak edip tüm malzemeyi aynı anda karıştırma kabına koyup mikserle çırptım ve kalıba döktüm. İlk 20 dakika fırının kapağını açmama kuralına sadece uydum ( Önceden tecrübe edildiğinden). Kek yine pufur pufur kabardı. İşin sırrı tam olarak nedir bilmiyorum. Bence en önemli husus iyi pişiren bir fırın.  Ev de çok sık, değişik malzemelr kullanarak kek yaparım. Aşağıda vermiş olduğum tarifle uyguladığım tüm keklerim fırının tavanına kadar kabarır. Çoğu kez , kekin tavanına yapışan kısmını, pişme süresi dolmadığından yanmaması için keserek alırım.

Malzemeler;

• 3 yumurta
• 1 + 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ ( Ben ayçiçek yağı kullandım)
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 - 3 su bardağı kadar un
• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım limon suyu
• 2 tatlı kaşığı haşhaş

Tarifi;

1-) Yumurta ve şekeri, şeker eriyene kadar mikser yardımı ile çırpın.

2-) Yumurtalı şeker karışımına, sıvıyağ, süt, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyip tekrar tüm malzemeyi karıştırın.

3-) Karışıma azar azar unu ilave edin. Haşhaşı da ekleyip güzelce karıştırın. En son kabartma tozunu ilave edin ve tekrar karıştırın.

4-) Bol sıvıyağ ile yağladığınız kek kalıbına, karışımı boşaltın.

5-) İlk 20 - 25  dakika 180 dereceye ayarlanmış fırında, fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Fırının derecesini 160 a düşürüp, bir 30 - 35 dakika daha pişirin.

6-) Pişen kekinizi ılındıktan sonra kalıptan çıkarın.

Not: Ben keklerimi önceden ısıtılmış fırında değil, keki fırına koyduktan hemen sonra derecesini ve saatini ayarlıyorum. İlk 20 dakika kesinlkle fırının kapağını açmıyorum. Kekin pişip pişmediğini , kürdan testi ile anlayabilirsiniz. Kekin ortasına bir kürdan batırın, eğer kürdanın ucu kuru çıkyorsa pişmiş demektir. Keki kalıptan çıkarmak için biraz ılınmasını bekleyin. Aksi takdirde dağılabilir. Keki sıcakken kalıptan çıkarmak ne kadar riskli ise tamamen soğuduktan sonra çıkarmakta dağılmasına neden olabilir. Kek soğurken nemlenip kalıba yapışabilir. Bu yüzden düzgün bir kek istiyorsak, kekimizi kalıptan  ılıkken çıkartmaya özen gösterelim.

 Uzun zamandır tarif ekleyememiş olmam, mutfağıma uğramadığım anlamına gelmesin. Şükür mutfağımızda hergün bir şeyler pişiyor.  Hepsini fotoğraflamaya fırsat bulamıyorum ne yazık ki. Her tarafı bembeyaz bir örtü gibi karın kapladığı, dışarıda buz gibi bir havanın olduğu bu pazar günü, sıcacık mutfağımda bu tavuk ciğerli bulgur pilavını pişirdim. Bir ara annemden gelen telefonla, uzaklardaki kardeşimin  gelecek hafta burada olacağını öğrenince nasıl mutlu oldum anlatamam. İki gün önce, iki haftalığına Peru'dan izine gelen babam, yarıyıl tatili için şehir dışından gelen küçük kardeş de burada olunca eksiksiz bir arada olacağız inşallah. 

Tadı gerçekten nefis ve bana göre tavuk ciğerli bulgur pilavı başlı başına bir yemek. Yanında bir de ayran süper olur. Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler;

• 250 gr tavuk ciğeri
• 2,5 su bardağı bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 5-6 adet taze soğan
• Maydanoz
• Dereotu
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Tarifi;

1-) Tereyağını eritip, küçük küçük doğranmış ciğerleri rengi dönene kadar kavurun.

2-) Yemeklik doğranmış kuru soğanları rengi dönen ciğerlere ilave edip kavurun.

3-) Soğanlar kavrulunca 1 yemek kaşığı salçayı ilave edin ve salçanın kokusu çıkana kadar bekleyin.

4-) Bulguru, doğranmış taze soğanları, maydanoz ve dereotunu da ilave edip bir- iki dakika daha kavurun. Tuzunu ilave edin.

5-) Bulgurun üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.