LEZZET SOKAĞI

Bulgur pilavı görmekten sıkıldık artık diyen takipçilerimi, daha fazla sıkmadan bir tarif ekleyeyim dedim. Kek yapmanın püf noktaları ile ilgili sorular zaman zaman bana da soruluyor. Genelde, malzemeler oda sıcaklığında olsun, yumurta ve şekeri iyice karıştırın, toz malzemeleri eleyin, kabartma tozunu en son ilave edin, kek hamuruna metal kaşık sokmayın, ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın gibi hususların bazıları  otoritelerce de kabul görmüştür. Ben kek yaparken, yumurta ve şekeri çok iyi çırparım. Oda sıcaklığında malzeme kullanmam. Buzdolabından çıkarır çıkarmaz kullanırım. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açmam. Kabartma tozunu en son ilave ederim. Bir keresinde merak edip tüm malzemeyi aynı anda karıştırma kabına koyup mikserle çırptım ve kalıba döktüm. İlk 20 dakika fırının kapağını açmama kuralına sadece uydum ( Önceden tecrübe edildiğinden). Kek yine pufur pufur kabardı. İşin sırrı tam olarak nedir bilmiyorum. Bence en önemli husus iyi pişiren bir fırın.  Ev de çok sık, değişik malzemelr kullanarak kek yaparım. Aşağıda vermiş olduğum tarifle uyguladığım tüm keklerim fırının tavanına kadar kabarır. Çoğu kez , kekin tavanına yapışan kısmını, pişme süresi dolmadığından yanmaması için keserek alırım.

Malzemeler;

• 3 yumurta
• 1 + 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ ( Ben ayçiçek yağı kullandım)
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 - 3 su bardağı kadar un
• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım limon suyu
• 2 tatlı kaşığı haşhaş

Tarifi;

1-) Yumurta ve şekeri, şeker eriyene kadar mikser yardımı ile çırpın.

2-) Yumurtalı şeker karışımına, sıvıyağ, süt, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyip tekrar tüm malzemeyi karıştırın.

3-) Karışıma azar azar unu ilave edin. Haşhaşı da ekleyip güzelce karıştırın. En son kabartma tozunu ilave edin ve tekrar karıştırın.

4-) Bol sıvıyağ ile yağladığınız kek kalıbına, karışımı boşaltın.

5-) İlk 20 - 25  dakika 180 dereceye ayarlanmış fırında, fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Fırının derecesini 160 a düşürüp, bir 30 - 35 dakika daha pişirin.

6-) Pişen kekinizi ılındıktan sonra kalıptan çıkarın.

Not: Ben keklerimi önceden ısıtılmış fırında değil, keki fırına koyduktan hemen sonra derecesini ve saatini ayarlıyorum. İlk 20 dakika kesinlkle fırının kapağını açmıyorum. Kekin pişip pişmediğini , kürdan testi ile anlayabilirsiniz. Kekin ortasına bir kürdan batırın, eğer kürdanın ucu kuru çıkyorsa pişmiş demektir. Keki kalıptan çıkarmak için biraz ılınmasını bekleyin. Aksi takdirde dağılabilir. Keki sıcakken kalıptan çıkarmak ne kadar riskli ise tamamen soğuduktan sonra çıkarmakta dağılmasına neden olabilir. Kek soğurken nemlenip kalıba yapışabilir. Bu yüzden düzgün bir kek istiyorsak, kekimizi kalıptan  ılıkken çıkartmaya özen gösterelim.