LEZZET SOKAĞI

Dilim olarakta fotoğrafını çeksem fena olmazdı ama unuttum. Genelde sade olarak yaptığım browniye bu sefer vişne ekledim. Geçen yazdan dondurucuya stokladığım vişne paketlerini de tazeleri çıkmadan tüketmiş olmak için biraz da. Browninin orta kısmı kalıpta kalınca, kalan boşlığu kalıptaki parçayla doldurdum. Bozuk şekli kamufle etmek için Dr.Oetker'in hazır çikolata sosu ile üzerini kapattım. Fena da olmadı hani. Çok pratik ve çikolatayı seviyorsanız enfes bir tarif.

Malzemeler;

• 200 gr eritilmiş tereyağı
• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartma tozu
• yarım çay kaşığı tuz
• 2/3 su bardağı kakao

Tarifi;

1-) Eritilmiş tereyağına şekeri ekleyip mikser yardımı ile güzelce çırpın.

2-) Yumurtalarıda ilave edip çırpmaya devam edin.

3-) Karışıma un, vanilya, kabartmatozu, kakao ve tuzu da ekleyerek karıştırın.

4-) Yağlanmış kalıba karışımı dökün. 180 derecede 25 dakika pişirin. Isıyı 150 dereceye düşürüp, kekiniz kürdan testinden geçinceye kadar pişirmeye devam edin.

5-) Pişen browninizi soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

6-) Hazır çikolata sosunu, paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp browninin üzerine dökün. 

Hamuruna eklenen çörekotu pişince mis gibi kokuyor. Dayanamadık, fırından çıkar çıkmaz  Begüm'le birer tane yedik. İçindeki peynirden sanırım, kekimiz muffin kalıplarına bir miktar yapıştı. Sıvıyağla biraz yağlamak gerekiyor.

Malzemeler;

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2 demet doğranmış dereotu
• 1/2 demet doğranmış maydanoz
• Bir tutam doğranmış taze nane
• 1 tatlı kaşığı çörekotu
• Yarım paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 1/2 çay kaşığı tuz ( Peyniriniz tuzlu ise eklemeyebilirsiniz, tuzsuz ise tuz miktarını artırabilirsiniz)
• Aldığı kadar un
• Susam

Tarifi;

1-) Yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve unu çırpın. 

2-)  Susam dışındaki tüm malzemeyi ekleyip güzelce karıştırın.

3-) Muffin kalıplarının içine kağıt muffin kalıplarını yerleştirin. Karışımı eşit şekilde kalıplara paylaştırın. Üzerine susam serpiştirin.

4-) 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Not: Benim topkeklerim kağıtlara bir miktar yapıştı. Kağıtları bir fırça yardımıyla sıvıyağ ile önceden yağlamakta fayda var. Muffin kalıpları yerine kek kalıbında pişirilip dilimleyerek de servis edilebilir.

 Kuş üzümünden dolayı, biraz tatlımsı bir tadı oluyor bu ekmeğin. Yani yemeklerin suyuna banmalık değil. Ekmekle kek arası bir şey. Çok lezzetli. Beş çaylarına, kahvaltıya pek uygun. 

Malzemeler;

700 gr' lık ekmek için

• 1+1/8 kap ılık su
• 2 küçük kaşık ölçek tuz
• 1 büyük kaşık ölçek şeker
• 2 büyük kaşık ölçek sıvıyağ
• 3 kap ölçek un
• 2 küçük kaşık ölçek kuru maya
• 1/8 kap ölçek kuş üzümü
• 1/4 kap ölçek ceviz

Tarifi;

1-) İlk olarak tüm sıvı malzemeleri , su ve sıvıyağı ekmek yapma makinasının haznesine dökün. 

2-) Sıvı malzemelerin üzerine unu ilave edin. Unun üzerini hafifçe düzeltip eşitletin.

3-) Tuz ve mayanın birbirine değmemesine  dikkat ederek bir köşeye tuzu, bir köşeye şekeri, bir köşeye de mayayı koyun. 

4-) 3 saatlik beyaz ekmek programını seçin.

5-) Program bittikten sonra, ekmeğinizi tel bir ızgaranın üzerinde soğutun.

Bulgur pilavı görmekten sıkıldık artık diyen takipçilerimi, daha fazla sıkmadan bir tarif ekleyeyim dedim. Kek yapmanın püf noktaları ile ilgili sorular zaman zaman bana da soruluyor. Genelde, malzemeler oda sıcaklığında olsun, yumurta ve şekeri iyice karıştırın, toz malzemeleri eleyin, kabartma tozunu en son ilave edin, kek hamuruna metal kaşık sokmayın, ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın gibi hususların bazıları  otoritelerce de kabul görmüştür. Ben kek yaparken, yumurta ve şekeri çok iyi çırparım. Oda sıcaklığında malzeme kullanmam. Buzdolabından çıkarır çıkarmaz kullanırım. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açmam. Kabartma tozunu en son ilave ederim. Bir keresinde merak edip tüm malzemeyi aynı anda karıştırma kabına koyup mikserle çırptım ve kalıba döktüm. İlk 20 dakika fırının kapağını açmama kuralına sadece uydum ( Önceden tecrübe edildiğinden). Kek yine pufur pufur kabardı. İşin sırrı tam olarak nedir bilmiyorum. Bence en önemli husus iyi pişiren bir fırın.  Ev de çok sık, değişik malzemelr kullanarak kek yaparım. Aşağıda vermiş olduğum tarifle uyguladığım tüm keklerim fırının tavanına kadar kabarır. Çoğu kez , kekin tavanına yapışan kısmını, pişme süresi dolmadığından yanmaması için keserek alırım.

Malzemeler;

• 3 yumurta
• 1 + 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ ( Ben ayçiçek yağı kullandım)
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 - 3 su bardağı kadar un
• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım limon suyu
• 2 tatlı kaşığı haşhaş

Tarifi;

1-) Yumurta ve şekeri, şeker eriyene kadar mikser yardımı ile çırpın.

2-) Yumurtalı şeker karışımına, sıvıyağ, süt, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyip tekrar tüm malzemeyi karıştırın.

3-) Karışıma azar azar unu ilave edin. Haşhaşı da ekleyip güzelce karıştırın. En son kabartma tozunu ilave edin ve tekrar karıştırın.

4-) Bol sıvıyağ ile yağladığınız kek kalıbına, karışımı boşaltın.

5-) İlk 20 - 25  dakika 180 dereceye ayarlanmış fırında, fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Fırının derecesini 160 a düşürüp, bir 30 - 35 dakika daha pişirin.

6-) Pişen kekinizi ılındıktan sonra kalıptan çıkarın.

Not: Ben keklerimi önceden ısıtılmış fırında değil, keki fırına koyduktan hemen sonra derecesini ve saatini ayarlıyorum. İlk 20 dakika kesinlkle fırının kapağını açmıyorum. Kekin pişip pişmediğini , kürdan testi ile anlayabilirsiniz. Kekin ortasına bir kürdan batırın, eğer kürdanın ucu kuru çıkyorsa pişmiş demektir. Keki kalıptan çıkarmak için biraz ılınmasını bekleyin. Aksi takdirde dağılabilir. Keki sıcakken kalıptan çıkarmak ne kadar riskli ise tamamen soğuduktan sonra çıkarmakta dağılmasına neden olabilir. Kek soğurken nemlenip kalıba yapışabilir. Bu yüzden düzgün bir kek istiyorsak, kekimizi kalıptan  ılıkken çıkartmaya özen gösterelim.