LEZZET SOKAĞI

Yılbaşı kurabiyelerini işyerindeki arkadaşlarım için hazırladım. Hazırladım derken,  Begüm ve Ebru'nun büyük yardımları ile tabi. Kurabiyeler zencefilli ve tarçınlı, oldukça lezzetli.  Son bir haftam Aşure,yılbaşı pastaları, yeniyıl kurabiyeleri ve biricik arkadaşım Nurhanı'ın nişan kurabiyelerini yapmakla geçti. Önümüzdeki yılı tatlı birşeyler hazırlamakla mı geçireceğim acaba ?

 ŞEKER HAMURU KAPLAMAYA UYGUN KURABİYE TARİFİ

Malzemeler;

• 250 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3,5 - 4 su bardağı un

Tarifi;

1-) Oda sıcaklığındaki tereyağı ile yumurta, pudra şekeri, nişasta, karbonat, zencefil ve tarçını karıştırın.

2-) Karışıma yavaş yavaş unu ekleyerek güzelce yoğurun.

3-) Kurabiye hamurunu streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

4-) Dinlenen hamuru 0,5 cm kalınlığında merdane ile açarak istediğiniz şekilde kalıplarla kesin. Kurabiyelerinizi yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

5-) 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Kurabiyelerin kenarları kızarmaya başlayınca pişmiş demektir.

 İlk olarak,  yağmurlu Pazar menüsünden istek üzerine tahinli kurabiyelerin tarifini yayınlıyorum. Benim en çok sevdiğim bu kurabiyeleri  denemenizi tavsiye ederim. Vişneli çikolatalı kurabiyeye haksızlık etmeyeyim onuda çok seviyorum. Vakit buldukça menüdeki diğer tarifleri de ekleyeceğim. 

Malzemeler;

• 1 su bardağı tahin
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 yumurtanın sarısı ( Akını kurabiyelerin dışına sürmek için ayırın)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Tarifi;

1-) Tahin, sıvıyağ ve şekeri çırpma teli ile güzelce karıştırın.

2-) Kabartma tozunu ilave edin. Azar azar unu ekleyerek yoğurun.

3-) Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

4-) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce çırpılmış yumurta akına, daha sonra bir kısmını susama, bir kısmını haşhaş tohumuna bulayın.

5-) Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Not;

1-) Malzemelere un ilave ettiğinizde hamur toparlanmayıp parça parça bir hal alacaktır. Hamurdan parçalar koparıp iki avucunuzla sıkıştırarak şekil verebilirsiniz.

2-) Öncelikle kurabiyelerinizin hepsini yuvarlayıp bir kenara alın. Daha sonra yumurta akı, susam ve haşhaşa bulayın. Bu işlemi aynı anda yapmaya çalışırsanız parmaklarınıza bulaşan haşhaş ve susamla hamura şekil vermeniz zor olabilir.  

Bu kurabiyeleri, hafta sonu bir arkadaş toplantısına giderken yapmıştım. Tarifi Sana'nın hamur işi kitabından. Yalnız kitapta 1/2 çorba kaşığı tuz denmesine rağmen ben 1 çay kaşığı tuz kullandım.  Arkadaşlarım buna rağmen tuz miktarını biraz fazla buldu. Tuzu yarım çay kaşığı kullanmak yeterli.  Daha önce yaptığım burgu kurabiyeler kadar gevrek olmuyorlar. Bu haliyle de gayet güzel. En kısa zamanda bu hamuru kullanarak, hamuruna ince doğranmış dereotu ilavesiyle, içine peynir koyarak minicik poğaçalar yapmayı düşünüyorum.

Malzemeler;

• 500 gr un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 250 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
• 1/2 çay kaşığı tuz

Üzerine;

• 1 yumurta sarısı
• Çörekotu

Tarifi;

1-) Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarine un, kabartma tozu, 2 yumurta, sirke ve tuzu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

2-) Hamuru 40 eşit parçaya bölüp her bir parçayı yuvarlayın. Hamurları 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu hamuru kolay şekillendirmenizi sağlıyor.

3-) Hamurların her birini ileri geri hareket ettirerek uzun şeritler elde edin. Elde ettiğiniz şeritleri kıvırarak, fotoğrafta gördüğünüz gibi şekillendirin.

4-) Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirin.

5-) Önceden ısıtılmış ve 200 dereceye ayarlanmış fırında altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.

Not: Begüm'ün bu kurabiye için yorumu ''Anne bu kurabiyeye neden 8 kurabiyesi demişler ki hiç 8'e benzemiyor.Daha çok 3'e benziyor'' oldu. Tarifi dikkatli okuyunca bizim kurabiyelerin neden 8'e benzemediğini anladım. Meğer her bir kurabiye için iki şerit kullanarak, birinden bir yuvarlak yapıp diğerini de yuvarlağın içinden geçirip birleştirmek gerekiyormuş.

Fotoğrafa bakınca bana, bunlar yeniyor mu diye sorular soruldu. Evet, bunlar yenilebilir şeker hamurlu tarçınlı kurabiyeler. Çiçek kovasını arkadaşım Emel hediye etmişti. Bu iş için oldukça işime yaradı. Kurabiyeleri , pastayı süslemekte kullandığım Wilton çiçek kalıpları ile süsledim. 

Malzemeler;

• 250 gr yumuşak tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1/5 çay kaşığı tarçın
• Alabildiği kadar un 

Tarifi;

1-) Tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.

2-) Hamuru streç filme sarıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

3-) Merdane ile açıp, istediğiniz kalıpla keserek,  kurabiyeleri çubuklara geçirerek, yağlı kağıt serili fırında kızarmasına izin vermeden pişirin.

4-) Şeker hamuru ile istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.