LEZZET SOKAĞI

Geçen pazar yaptığım bu ekmek Begüm tarafından çok beğenildi. Fotoğrafını çekerken, bir taraftan reçel kaşığını tutup bana yardım ederken, bir taraftan da ekmeğin ucundan koparıp koparıp yemeğe başladı. Biraz yavaş ye tatlım yoksa fotoğraf çekecek ekmek kalmayacak ortada deyince, ikimizde gülmeye başladık. Fotoğraf çekimini bırakıp birer koca dilim ekmeği, annemin dağlardan topladığı böğürtlenlerle yaptığı reçelle birlikte keyifle yedik.

Malzemeler;

• 500 gr un (4,5 su bardağı)
• 1 paket Dr.oetker instant maya
• 250 ml (2,5 çay bardağı) ılık süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tarifi;

1-) Unu eleyip mayayı ilave edin.

2-) Ilık süt, yumurta, şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğurun.

3-) Üzerini örtüp 40-50 dakika kadar mayalandırın.

4-) Mayalanan hamuru tekrar yoğurup yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye alın. Üzerine sıvı yağ sürün ve un serpin. Üzerini kapatıp 20 dakika daha mayalandırın.

5-) 180 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Çocukken, rahmetli anneannem odun ateşi üzerindeki sacın üzerinde nefis buğday ekmekleri yapar, ben de onu hayranlıkla izlerdim. O zamanlar çarşıdan ekmek alınmaz, her evde ekmek yapılırdı. Üstelik un da herkesin tarlada ekip biçtiği buğdayların değirmende öğütülmesi ile elde edilirdi. Çocukken her yıl yaz tatilimizi geçirdiğimiz köyde, ekmeğin sofraya gelene kadar hangi aşamalardan geçtiğini, biz çocuklara çok eğlenceli gelse de o zamanlar, ne tür zorluklarla karşılaşıldığını görüp yaşadığımızdan olsa gerek, çöpe atılan ekmeklere çok üzülürüm. Anneannecim iki günlük ekmeği yapmak için sacın başına oturur ilk pişen sıcak ekmekleri bize verirdi. Taptaze günlük tereyağını ekmeklerimize sürer yerdik. Maya ve tuzun dışında tamamen doğal olan o ekmeklerin tadı ne yazık ki artık yok. Anneannemin ekmekleri kadar olmasa da yine de evde yapılan ekmekler daha lezzetli ve evde ekmek yapmak çok keyifli. Zeytinli ve kekikli ekmek tarifini essenin online kataloğundan aldım. Tarifte süttozu vardı ama ben kullanmadım. Siyah zeytin ve yeşil zeytin birlikte kullanılmıştı, ben sadece siyah zeytin ekledim. Ertesi gün işyerine kahvaltı için götürdüğüm birkaç dilim ekmeği paylaştığım arkadaşım,  bunun ekmek değil çörek gibi olduğunu yalnız da yenilebileceğini söyledi.

Malzemeler;

• 2 büyük kaşık sızma zeytinyağı
• 1 küçük kaşık kekik
• 1 küçük kaşık pulbiber
• 1+1/4 kap ılık su
• 2 büyük kaşık eritilmiş tereyağı
• 3+3/4 kap un
• 1 büyük kaşık toz şeker
• 1,5 küçük kaşık kuru maya
• 1 kap doğranmış siyah zeytin

Tarifi;

1-) Küçük bir tavada sıvıyağ ile pulbiberini ısıtın. Kekiği de ekleyip ılınması için kenara alarak tereyağını ilave edin.

2-)  Makinenin haznesine ılık suyu ve biberli yağı koyun.

3-) Sıvı karışımın üzerine unu döküp üzerini heryerde eşit olacak şekilde düzeltin.

4-) Ayrı ayrı köşelere tuzu, mayayı ve şekeri koyun. Dikkat edin maya, suya ve tuza değmemeli.

5-) Hazneyi dikkatlice makineye yerleştirip 3 saatlik normal ekmek programına ayarlayın.

6-) Yarım saat sonra uyarı sinyali çalınca doğranmış zeytinleri makinaya ekleyip kapağını kapatın.

7-) Ekmeğiniz pişince tel ızgaranın üzerinde soğutun.

Afiyet olsun.

Fotoğrafta kabuğunun sert göründüğüne bakmayın. Aslında dışı yumuşak içi sünger gibi bir ekmek. Akşam geç saatte, ekmek yapma makinasına malzemeleri koyup 3 saatlik beyaz ekmek programını seçince, ekmek pişene kadar bekleyebilirim sanmıştım. Yanılmışım...Göz kapaklarıma beyaz bayrağı çekip saatimin alarmını programın bitmesinden 1-2 dakika öncesine ayarladım. Ama beni uyandıran saatin alarmı değil bütün evi saran mis gibi ekmek kokusu oldu. Ekmeği makinadan çıkarıp, ızgaranın üzerine soğuması için koydum. Sabah bir taraftan Begüm'e kahvaltı hazırlayıp, bir  taraftan da bir kaç kare fotoğraf çekmeye çalışmam Begüm'ün kahvaltı masasında ekmek bekleyen bakışlarıyla son buldu. 

    Malzemeler;

 1-) 1 kap ölçek ılık su

 2-) 2 küçük kaşık ölçek tuz

 3-) 2 büyük kaşık ölçek şeker

 4-) 1/2 kap ölçek ılık süt

 5-) 2 büyük kaşık ölçek sıvıyağ

 6-) 4 kap ölçek un

 7-) 1+1/2 küçük kaşık ölçek kuru maya

Tarifi;

 1-) İlk olarak tüm sıvı malzemeleri , su, süt ve sıvıyağı ekmek yapma makinasının haznesine dökün. 

2-) Sıvı malzemelerin üzerine unu ilave edin. Unun üzerini hafifçe düzeltip eşitletin.

3-) Tuz ve mayanın birbirine değmemesine  dikkat ederek bir köşeye tuzu, bir köşeye şekeri, bir köşeye de mayayı koyun. 

4-) 3 saatlik beyaz ekmek programını seçin.

5-) Program bittikten sonra, ekmeğinizi tel bir ızgaranın üzerinde soğutun.